好酒从一颗种子开始：藏在北纬37°的黄金原粮密码

一粒饱满的红高粱坠入黄土，在汾河水的滋养下苏醒，悄然开启了一段酝酿千年的美酒传奇。

——卷首语

初秋的汾州大地，阳光洒在广袤的田野上，一片片红高粱在微风中摇曳生姿。它们饱满的穗粒中，蕴藏着汾阳王酒最原始的基因密码——这里是北纬37°的黄金酿酒地带，被公认为“世界十大烈酒产区”和“世界美酒特色产区”。

在这片神奇的土地上，每一粒种子都承载着酿造美酒的使命。当地农人世代相传的智慧与经验，让“汾州一把抓红高粱”成为酿造清香型白酒的绝佳原料。颗粒饱满、大小均匀、淀粉含量高是它的标志性特征，被汾阳王酒业视为“酒之肉”的精华所在。

01 天赐之地：北纬37°的黄金酿酒带

在地球北纬37°线附近，分布着众多世界知名酒类产区。这里被史学家、地理学家奉为“神奇纬度”，被称为不可思议的“地球生命线”。

汾阳杏花村正坐落在这条神奇的纬度线上，这片土地拥有暖温带大陆性气候，四季分明，雨量充沛，空气湿润，形成了冬暖夏凉、温润清爽的气候特点。这种气候生态，使得此处的微生物类群相比南方地区较为稀少，酿造的酒体也更为纯净而独特。

汾阳的土壤更是一大宝藏。属于微生物菌种活跃、微量元素丰富的离石黄土结构，透气性好，酸碱度偏高，含盐度低，铜、镉、镍、锰、氟等微量元素含量均高于全国平均值。

02 原粮密码：粮为酒之肉，曲为酒之骨

在汾阳王酒的酿造哲学中，“水系酒之血、粮为酒之肉、曲乃酒之骨”。

对原料的选取近乎苛刻：酿酒用水取自汾阳峪道河神头泉水，水质清冽甘爽、硬度适中；酿酒用粮是汾州本地优质红高粱，大小均匀、淀粉含量高；制曲原料则选用优质大麦和豌豆，作为糖化发酵剂，它们是汾阳王酒形成主体风味的基本定型元素。

大麦在酿酒过程中扮演着核心角色。汾阳王酒选用的大麦酶系发达、淀粉含量适中，十分适合固态发酵微生物的生长和繁殖，从而促进酒曲的发酵。

2022年，汾阳王酒业获得中国出入境检验检疫协会颁发的生态原产地产品保护证书（PEOP）。

生态原产地产品是指产品在整个生产周期中，符合绿色、低碳、节能、循环要求，并具有原产地特征与特性的良好生态型产品。这一认证的背后，是对汾阳王酒原料基地、生产加工、包装储运、废弃物处理等全过程的严格评审。

03   生态密码：从种子到酒杯的纯净之旅

获得生态原产地保护认证并非易事。2022年，由多名专家组成的评审组对汾阳王酒进行了严格的现场评审。

评审组严格按照《生态原产地产品保护管理办法》等规范，对汾阳王酒的生态、原产地、综合指标进行了全面评审。评审范围涵盖了原料基地、生产加工、包装储运、废弃物处理、溯源体系等全流程。

经严格评审，专家组一致认为汾阳王酒符合生态原产地产品保护要求。2022年8月7日，中国出入境检验检疫协会发布公告，汾阳王酒被正式批准为生态原产地保护产品。

04 结语：一粒种子的旅程

从黄土高原上一颗饱满的种子，到餐桌上一杯清澈的佳酿，汾阳王酒完成了一场跨越时空的蜕变。北纬37°的黄金原粮密码，不仅藏在汾阳特有的风土中，更蕴藏在汾阳王酒业对生态理念的坚守和对传统工艺的传承中。

当您举起一杯汾阳王酒时，那清冽甘爽的口感，正是黄土高原的阳光雨露与千年酿酒智慧的结晶。好酒，从一颗种子开始，在北纬37°的神奇纬度上，书写着中国清香白酒的纯净传奇。

汾阳王酒，以生态为根、原粮为肉、古法为骨、清泉为血，在每一滴酒液中，都沉淀着北纬37°的黄金密码。